Palamut Balığı
Palamut Eylül ayının başında av yasağının kalkmasıyla Karaburun sahillerinde palamut coşkusu başlar. Bu balık yörenin en önemli balık türleri arasında olup, balıkçıların geçim kaynaklarından biridir. Bu yazıda palamut balığına ve özel olarak İstanbul Karaburun’da bu balığın oluşturduğu ekonomik ve kültürel olgulara değineceğiz. Palamut, İngilizce’de Atlantic Bonito olarak geçer. Bilimsel ismi ise Sarda sarda ’dır. Scombridae familyasına mensup, uskumrugillerden, eti esmer, ortalama 1-2 kg gelen, kılçıksız ve pulsuz bir balıktır. Etlerinin sıkılığı, üst çenelerinde dişlerinin eksik oluşu ve renklerindeki farklılıklar ile ton balığından ayrılır. Atlantik Okyanusu, Akdeniz ve Karadeniz’in sığ sularında yaşar. Boyları 75 cm’ye, ağırlıkları da 5-6 kg’a kadar çıkabilir. Azores’de yakalanan 8,3 kg ağırlığındaki palamut dünya rekorunu kırmıştır. Boylarına göre farklı isimlerle anılır: Vonoz, 12-16 cm Kestane Palamudu 16-22 cm Çingene Palamudu 22-28 cm Palam...